Termizzazzjoni

Skont l-Ordinanza dwar il-Ħalib, it-termizzazzjoni tal-ħalib grezz purifikat issir b'fluss kontinwu f'temperatura ta' bejn 57 u 68 grad Celsius, b'żmien ta' żamma mhux aktar minn 30 sekonda. Dan il-proċess għandu l-għan li jikkombina l-vantaġġi tal-pasturizzazzjoni (qtil il-batterji patogeniċi) ma' dawk tal-produzzjoni tal-ġobon bil-ħalib crud (preservazzjoni tal-flora naturali oriġinali tal-ħalib u produzzjoni ta' ġobon b'firxa wiesgħa ta' togħmiet).Il-kontenut tan-nutrijenti fil-ħalib huwa kważi mhux affettwat mill-proċessi varji tas-sħana. Għalhekk, il-konċentrazzjoni ta' minerali bħall-kalċju u vitamini li jdub fil-xaħam tibqa' l-istess. Biss il-kontenut ta' vitamini B sensittivi għas-sħana u l-aċidu foliku jonqos, skont il-proċess tas-sħana.