Ġobon maqtugħ f'biċċiet

Ġobonijiet maqtugħa f'biċċiet (bħal Edam, Allgäuer Tilsiter jew Raclette) jiġu pproduċuti, bħalma jiġri ma' kull ġobon tal-ħalib ħelu, billi jintuża rennet jew sostituti tar-rennet. B'kontenut ta' ilma bejn 54 u 63 fil-mija fil-materja niexfa mingħajr xaħam, il-konsistenza tagħhom hija soda iżda għadha umda u flessibbli – il-firxa tat-togħmiet tvarja minn ħafifa sa, fil-każ ta' ġobon artab imxarrab bil-ħamrija ħamra, anke qawwija. Bi perjodu ta' maturazzjoni ta' madwar erba' ġimgħat sa tliet xhur, il-ġobon imqatta' jimmatura aktar malajr mill-ġobon iebes (Ġobon iebes) – minħabba dan, fihom aktar ilma mill-ġobon iebes, li jagħmluhom aktar artab u aktar faċli biex jinqattgħu. Il-qoxra naturali tagħhom kultant tiġi miksija wkoll b'paraffina jew film plastik biex tipproteġi l-ġobon milli jinxef.