Ħalib mhux ipproċessat

Il-ħalib mhux ipproċessat jirreferi għall-ħalib frisk ta' baqra li ma ġiex trattat. Fl-Unjoni Ewropea, id-definizzjoni tal-ħalib mhux ipproċessat hija rregolata bir-Regolament 853/2004. Skont dan, il-ħalib mhux ipproċessat huwa l-ħalib mhux mibdul minn waħda jew aktar baqar li ma ġiex sħun 'il fuq mit-temperatura li fiha ġie miksub u li ma ġiex soġġett għal kwalunkwe trattament b'effett simili.
Bħala ħalib mhux ipproċessat, il-ħalib mhux imsajjar irid jissodisfa standards ta' iġjene partikolarment għoljin matul il-ġbir, l-ħażna u d-distribuzzjoni. Il-ħalib mhux imsajjar għandu dejjem jinħażen f'post kiesaħ u jista' jiġi kkonsumat biss wara li jkun imsajjar.
Jekk tixtri ħalib mhux imsajjar direttament mill-farm, huwa jiġi biss iffiltrat u mkessaħ. Min-naħa l-oħra, dak li jissejjaħ 'ħalib premium', li jiġi ffiltrat u kkessaħ bl-istess mod bħal ħalib mhux ipproċessat, jinbottja f'kontenituri pre-ippakkjati immedjatament wara l-filtrazzjoni, skont rekwiżiti stretti ta' iġjene. Madankollu, għandu jiġi mgħolli qabel il-konsum. Dan għandu jkun indikat fuq l-ippakkjar jew imsemmija b'mod ċar fil-punt tal-bejgħ.