Pasturizzazzjoni

Biex tiġi żgurata kwalità kostanti, jintuża ħalib pasteurizzat fil-produzzjoni tal-biċċa l-kbira tal-ġobon. Il-pasteurizzazzjoni hija trattament bis-sħana tal-ħalib għall-ġobon u tipprevjeni t-tkabbir ta' batterji mhux mixtieqa. Skont ir-Regolamenti dwar il-Ħalib, il-ħalib jiġi sħun għal żmien qasir qabel il-produzzjoni tal-ġobon – jiġifieri, f'fluss kontinwu sa 72 sa 75 grad Celsius b'żmien ta' żamma ta' 15 sa 30 sekonda.