HACCP

'Analiżi tal-Perikli u l-Punt ta' Kontroll Kritiku'. Dan it-terminu jirreferi għal sistema li tippermetti l-valutazzjoni tal-perikli u r-riskji assoċjati mal-produzzjoni, id-distribuzzjoni u l-konsum tal-ikel. Il-vulnerabbiltajiet u r-riskji potenzjali matul il-proċess kollu ta' produzzjoni tal-ġobon jiġu mmonitorjati mill-qrib u dokumentati biex tiġi żgurata sigurtà u kwalità tal-ikel komprensiva u massima. Punt wieħed bħal dan, pereżempju, huwa t-temperatura tal-ġobon meta jiġi kkonsenjat lil ÖMA. Hawnhekk, jeħtieġ li jsiru verifiki biex jiġi vverifikat li t-temperatura preskritta ġiet miżmuma.