Tqabbid
Il-ġobon m'għandux jiġi mfriż, jew biss f'każijiet eċċezzjonali – il-friża twaqqaf il-proċess naturali ta' maturazzjoni, u tikkawża li l-ġobon jitilfu ħafna mill-aroma tiegħu, filwaqt li l-kristalli tal-borra li jiffurmaw jibdlu l-istruttura tal-massa tal-ġobon.