Muffa blu

Il-moffa blu tintuża fil-produzzjoni tal-ġobon bil-vini blu. Dan spiss huwa l-kultura fungali 'Penicillium roqueforti'. Il-kulturi fungali jiġu miżjuda mal-ħalib imqalleb f'fażi bikrija. Huma responsabbli għall-marmorazzjoni karatteristika tal-ġobon u, qabel kollox, għat-togħma qawwija tiegħu. Eżempji magħrufa jinkludu Blue Bear u Gorgonzola. Matul il-perjodu ta' maturazzjoni tal-ġobon, dan jiġi pprikkjat (imqattgħat f'diversi postijiet b'labra) biex l-ossiġnu jidħol ġewwa u jippromwovi t-tkabbir tal-moffa blu.